Zubereitung für 4 Personen
- 400 g ReisVialone Nano Veronese I.G.P.
- 800 9 gute Fleischbrühe
- 80 9 mageres Kalbfleisch
- 80 g Schweinelende
- 60 9 Butter
- 60 9 Parmesankäse
- Zimt, Rosmarin, Salz und Pfeffer zum Abschmecken..
Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salzundfrisch gemahlenem Pfeffer würzen und eine Stundelang durchziehen
lassen. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, einen Zweig Rosmarin dazugeben, das
Fleisch goldbraun darin anbraten und anschließend auf kleiner Flamme garen. Den Rosmar in herausnehmen. In einem Topf die Fleischbrühe zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten lang kochen, bis die Fleischbrühe vom Reis aufgenommen worden ist. Dann den Reis mit dem gebratenen Fleisch anmachen. Vor dem Servieren das Risotto mit etwas Zimt abschmecken und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.
