Zutaten für 4 Personen
- 400 g Reis Vialone NanoVeronese I.G.P.
- 800 g Gemüsebrühe
- 20 Blätter Basilikum
- 1 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- etwas Butter
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 1/4 Zwiebel.
Zubereitung
Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. In einem Topf in etwas Olivenöl goldbraun dünsten und dann heraus nehmen. Den Reis in den Topf geben und auf kleiner Flamme kurz anbraten. Die Gemüsebrühe dazu geben (zwei Tassen Brühe auf eine Tasse Reis), umrühren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis auf kleinster Flamme garen. So bald der Reis gar ist, das gehackte Basilikum unter rühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter und den geriebenen Parmesankäse vorsichtig unter das Risotto rühren. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
