Der Valdadige Rosso setzt sich aus weniger Rebsorten zusammen als der Bianco:
Enantio und Schiava sind die Grundsorten, zu denen sich zu 30% andere Sorten wie Merlot, Pinot Nero und Negrara gesellen können.
Er besitzt eine intensive rubinrote Farbe und einen anhaltend fruchtigen, sowie weichen, in Zügen samtenen Geschmack.
Mit einem Mindestalkoholgehalt von 11° wird er bei einer Temperatur von etwa 16°C zu Gerichten mit rotem Fleisch, Grillplatten und Wildbret serviert.
