Viele Rebsorten werden bei der Herstellung des Custoza mit einbezogen:
Trebbiano toscano, Garganega, friulanischer Tocaj, Cortese, Malvasia Toscana und Riesling italico.
Der Custoza besitzt eine zart strohgelbe Farbe, einen delikaten Duft nach frischem Obst und einen vollen, weichen Geschmack. Sein Alkoholgehalt liegt unter 11°.
Man serviert ihn kalt bei einer Temperatur von etwa 9 Grad iin der Regel zu Vorspeisen, Nudel- und Reisgerichten, Fisch und hellem Fleisch.
Vorzüglich auch als Aperitif.
