Zur Herstellung dieses Weins kommen dieselben Trauben zur Verwendung, aus denen der Soave gewonnen wird.
Die Vinifikationstechnik entspricht dagegen der des Recioto: die “recie” werden ausgelesen und die Trauben getrocknet. Der Recioto di Soave ist goldgelb und duftet anhaltend nach Trockenobst. Sein Geschmack ist voll, samten und aromatisch.
Der Mindestalkoholgehalt beträgt 12°. Man serviert ihn als Dessertwein.
